Siete Perros Cabernet Sauvignon

Valle del Maipo

Nuestro bulldog Humphrey es pequeño en tamaño, pero gigante en personalidad. Y así como este vino, se siente realizado sabiendo que es el centro de todas las atenciones. Pero no se engañe por su aparente robustez: nuestro Cabernet Sauvignon es agradable y fácil de tomar.

Elaborado con uvas orgánicas, este vino es puro, equilibrado y cautivador – así como todo lord debe ser. No se utilizó ningún tipo de madera en su guarda, preservando así su frescor y sus apetitosas notas frutales.

sin barrica

Esta vino es nuestra interpretación del Cabernet Sauvignon: está hecho en cubas de inox, sin el uso de barricas de roble o chips de madera., de manera a preservar su rica acidez y el frescor de la uva. Por lo que, sugerimos servirlo un poco más frío de lo usual, idealmente entre 14 a 16 grados.

notas de cata

“Este vino se enfoca en los sabores frutales y en los taninos firmes y punzantes, dejando un espacio importante para que la acidez se muestre y brille. Uno de esos vinos deliciosos para beber y beber, y raro que sea cabernet.”
Vino revelación Descorchados 2020

maridaje

Ideal para un asado, almuerzo de domingo o una junta de amigos. Para no equivocarse con el maridaje, elija pastas con salsas rojas, carnes asadas o a la parrilla, quesos de mediana humedad y, por que no, chocolates.

Vino

100% Cabernet Sauvignon orgánico de Los Guindos, Valle del Maipo. Sin pasaje por barrica o chips de madera.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Viñedo en pie franco, sin porta injerto. Relativamente aislado de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación por fertilizantes químicos y pesticidas. Suelos de granito descompuesto con minerales ferrosos.

Viticultura

Se centra en darle el máximo de autonomía al campo, amplificando la vida existente en el suelo y subsuelo, para tener que intervenir lo menos posible. Aproximadamente 5.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Cosecha manual, en su madurez ideal y buscando evitar la maduración excesiva. Fermentación con levaduras indígenas, corta maceración y temperatura controlada en cubas de acero inoxidable. Filtración tangencial ligera antes del embotellado. Sin ningún aditivo aparte de una muy pequeña dosis de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

100% en cubas de acero inox. por aprox. un año. Sin uso de barricas de roble, para preservar el frescor de la fruta. Sin clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.

Datos Técnicos

Producción: 7.000 botellas
% Vol. 12.5%
Acidez Total: 3.34 g/l
Acidez Volátil: 0.88 g/l
pH: 3/85
Sulfuroso libre: 8 ppm
Sulfuroso total: 68 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros Cabernet Sauvignon 2020

Vino

100% Cabernet Sauvignon orgánico de Los Guindos, Valle del Maipo. Sin pasaje por barrica o chips de madera.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Viñedo relativamente aislado de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación por fertilizantes químicos y pesticidas.

Viticultura

Se centra en darle el máximo de autonomía al campo, amplificando la vida existente en el suelo y subsuelo, para tener que intervenir lo menos posible. Aproximadamente 5.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Cosecha manual, en su madurez ideal y buscando evitar la maduración excesiva. Fermentación con levaduras indígenas, corta maceración y temperatura controlada en cubas de acero inoxidable. Filtración tangencial ligera antes del embotellado. Sin ningún aditivo aparte de una muy pequeña dosis de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

100% en cubas de acero inox. por aprox. un año. Sin uso de barricas de roble, para preservar el frescor de la fruta. Sin clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.

Datos Técnicos

Producción: 7.000 botellas
% Vol. 13%
Acidez Total: 2.94 g/l
Acidez Volátil: 0.43 g/l
Sulfuroso libre: 16 ppm
Sulfuroso total: 38 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros Cabernet Sauvignon 2018

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