Siete Perros Cabernet Sauvignon

Valle del Maipo

Nuestro bulldog Humphrey es pequeño en tamaño, pero gigante en personalidad. Y así como este vino, se siente realizado sabiendo que es el centro de todas las atenciones. Pero no se engañe por su aparente robustez: nuestro Cabernet Sauvignon es agradable y fácil de tomar.

Elaborado con uvas orgánicas, este vino es puro, equilibrado y cautivador – así como todo lord debe ser. No se utilizó ningún tipo de madera en su guarda, preservando así su frescor y sus apetitosas notas frutales.

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sin barrica

Esta vino es nuestra interpretación del Cabernet Sauvignon: está hecho en cubas de inox, sin el uso de barricas de roble o chips de madera., de manera a preservar su rica acidez y el frescor de la uva. Por lo que, sugerimos servirlo un poco más frío de lo usual, idealmente entre 14 a 16 grados.

notas de cata

“La nariz llena de aromas frutales, la boca jugosa, marcada por taninos punzantes y por una acidez que tiende a realzar los sabores a frutas rojas frescas. Para conocer la variedad, este es un ejemplo de diccionario.”
Vino revelación Descorchados 2020
90 puntos Descorchados 2024

maridaje

Ideal para un asado, almuerzo de domingo o una junta de amigos. Para no equivocarse con el maridaje, elija pastas con salsas rojas, carnes asadas o a la parrilla, quesos de mediana humedad y, por que no, chocolates.

Vino

Vino tinto 100% Cabernet Sauvignon de Los Guindos en el Valle del Maipo. Elaborado con uvas de parras en pie franco, es un vino de mínima intervención puro y cautivador. Fermentado con levaduras nativas y crianza en acero inoxidable para conservar su frescura y notas frutales. Sin guarda en barrica. Sin aditivos aparte de una dosis muy baja de sulfuroso aplicada solamente antes del embotellado.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Vides en pie franco plantadas el año 2010, relativamente aisladas de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación cruzada por fertilizantes químicos y pesticidas. Suelos de granito descompuesto con minerales de hierro.

Viticultura

Agricultura orgánica certificada, centrándose en dar la máxima autonomía al campo y en amplificar la vida existente en el suelo y subsuelo, para intervenir lo mínimo posible. Aproximadamente 10.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Uvas cosechadas a mano, en su punto óptimo de maduración y procurando evitar la sobre maduración. Fermentación con levaduras nativas, maceración corta y temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Filtración ligera antes del embotellado. Sin otros aditivos aparte de una muy baja dosis de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

Sin uso de roble. Crianza 100% en cubas de acero inoxidable durante aproximadamente 9 meses. Sin estabilización forzada o clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorat, Cataluña. Máster en Burdeos, ha “desaprendido” intencionadamente mucho de lo que había aprendido académicamente. Responsable de la reconversión orgánica de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora varios proyectos de vinos sinceros en Chile.

Datos Técnicos

Añada: 2022
Variedad: Cabernet Sauvignon
Denominación de Origen: Valle del Maipo, Chile
Crianza: Acero inoxidable
Producción: 14.092 botellas
Alcohol: 13°
Azúcar Residual: 2,17 g/L
Acidez Total: 3,25 g/L
Acidez Volátil: 0,83 g/L
pH: 3,78
So2 Libre: 14 ppm
So2 Total: 31 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros Cabernet Sauvignon 2022

Vino

Vino 100% Cabernet Sauvignon sin roble de Los Guindos en el Valle del Maipo. Elaborado con uvas de parras en pie franco, es un vino de mínima intervención puro y cautivador. Fermentado con levaduras nativas y crianza en acero inoxidable para conservar su frescura y notas frutales. Sin aditivos aparte de una dosis muy baja de sulfuroso aplicada solamente antes del embotellado.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Vides en pie franco relativamente aisladas de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación cruzada por fertilizantes químicos y pesticidas. Suelos de granito descompuesto con minerales de hierro.

Viticultura

Agricultura orgánica certificada, centrándose en dar la máxima autonomía al campo y en amplificar la vida existente en el suelo y subsuelo, para intervenir lo mínimo posible. Aproximadamente 10.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Uvas cosechadas a mano, en su punto óptimo de maduración y procurando evitar la sobre maduración. Fermentación con levaduras nativas, maceración corta y temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Filtración ligera antes del embotellado. Sin otros aditivos aparte de una muy baja dosis de sulfuroso (10ppm) antes del embotellado.

Crianza

Sin uso de roble. Crianza 100% en cubas de acero inoxidable durante aproximadamente 9 meses. Sin estabilización forzada o clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.

Datos Técnicos

Producción: 14,064 botellas
% Vol. 12.5%
Acidez Total: 3.49 g/l
Acidez Volátil: 1.17 g/l
pH: 3.92
So2 Libre: 07 ppm
So2 Total: 17 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros Cabernet Sauvignon 2021

Vino

100% Cabernet Sauvignon orgánico de Los Guindos, Valle del Maipo. Sin pasaje por barrica o chips de madera.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Viñedo en pie franco, sin porta injerto. Relativamente aislado de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación por fertilizantes químicos y pesticidas. Suelos de granito descompuesto con minerales ferrosos.

Viticultura

Se centra en darle el máximo de autonomía al campo, amplificando la vida existente en el suelo y subsuelo, para tener que intervenir lo menos posible. Aproximadamente 5.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Cosecha manual, en su madurez ideal y buscando evitar la maduración excesiva. Fermentación con levaduras indígenas, corta maceración y temperatura controlada en cubas de acero inoxidable. Filtración tangencial ligera antes del embotellado. Sin ningún aditivo aparte de una muy pequeña dosis de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

100% en cubas de acero inox. por aprox. un año. Sin uso de barricas de roble, para preservar el frescor de la fruta. Sin clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.

Datos Técnicos

Producción: 7.000 botellas
% Vol. 12.5%
Acidez Total: 3.34 g/l
Acidez Volátil: 0.88 g/l
pH: 3/85
Sulfuroso libre: 8 ppm
Sulfuroso total: 68 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros Cabernet Sauvignon 2020

Vino

100% Cabernet Sauvignon orgánico de Los Guindos, Valle del Maipo. Sin pasaje por barrica o chips de madera.

Viñedo

Los Guindos, Valle del Maipo. Viñedo relativamente aislado de otras plantaciones, eliminando el riesgo de contaminación por fertilizantes químicos y pesticidas.

Viticultura

Se centra en darle el máximo de autonomía al campo, amplificando la vida existente en el suelo y subsuelo, para tener que intervenir lo menos posible. Aproximadamente 5.000 Kgs./Ha.

Elaboración

Cosecha manual, en su madurez ideal y buscando evitar la maduración excesiva. Fermentación con levaduras indígenas, corta maceración y temperatura controlada en cubas de acero inoxidable. Filtración tangencial ligera antes del embotellado. Sin ningún aditivo aparte de una muy pequeña dosis de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

100% en cubas de acero inox. por aprox. un año. Sin uso de barricas de roble, para preservar el frescor de la fruta. Sin clarificación.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.