Siete Perros País

Valle de Itata

Assim como qualquer vira-lata, nosso simpático Santiago chegou e aos poucos foi nos conquistando com seu jeito leve e resiliente de ser, da mesma maneira que nos cativaram as parreiras que dão origem a este vinho, com mais de 100 anos de idade.

Provenientes de um vinhedo centenário e sem irrigação, numa zona fria do Vale de Itata, as uvas são cultivadas de maneira natural, com ajuda de cavalos e sem uso de pesticidas.

Fermentado com suas levaduras selvagens, sem adição de sulfitos ou aditivos.

100% país

Em breve!

notas de degustação

Em breve!

harmonização

Fresco, leve e frutoso, harmoniza com aperitivos, comidas mediterrâneas e ensopados. Servir entre 12°C e 14°C.

Vinho

Vinho orgânico 100% País de Guarilihue Alto, região fresca no Vale do Itata. Elaborado com uvas sem pesticidas de parreiras centenárias com mais de 100 anos. Vinhedo sem irrigação (secano) cuidado com auxílio de cavalos e sem uso de agrotóxicos. Fermentado com suas leveduras nativas e envelhecido em aço inoxidável. Não filtrado e sem sulfitos ou aditivos.

Vinhedo

Setor Checura na região de Guarilihue/Coelemu, Vale do Itata – Este é o setor mais alto de Guarilihue. Vinha localizada aproximadamente 28 kms do Oceano Pacífico com parreiras centenárias de mais de 100 anos. Plantado em solos de granito e quartzo muito decompostos, com exposição solar ao sul, e com parreiras sem sistema de condução (Gobelet).

Viticultura

Agricultura orgânica não certificada, com foco em dar o máximo de autonomia ao campo e ampliar a vida existente no solo e subsolo, para intervir o mínimo possível. Sem uso de agrotóxicos ou aditivos químicos. Como as videiras são podadas sem sistema de condução, não são utilizadas máquinas ou tratores – todo o trabalho de campo é feito com ajuda de cavalos.

Elaboração

Colheita manual, no ponto ideal de maturação e tentando evitar o amadurecimento excessivo. Fermentação com leveduras nativas, maceração curta e temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Não filtrado e sem aditivos ou sulfitos utilizados.

Envelhecimento

Sem uso de madeira. Envelhecido 100% em cubas de inox durante aproximadamente 9 meses. Sem estabilização forçada o clarificação.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Ele nasceu e cresceu em Priorato, na Catalunha. Mestre em Bordeaux, ele propositalmente desaprendeu muito do que aprendeu academicamente.

Responsável pela conversão em orgânico dos vinhedos da François Lurton no Chile e na Argentina, atualmente assessora vários projetos de vinhos sinceros no Chile.

Dados Técnicos

Produção: 3,054 garrafas
% Vol. 13%
Acidez Total: 2.43 g/l
Acidez Volátil: 0.63 g/l
pH: 3.96
So2 Livre: 07 ppm
So2 Total: 14 ppm

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Ficha Casalibre Siete Perros País 2021

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