Siete Perros Chardonnay

Valle de San Antonio

Es cierto que nuestro pequeño perro salchicha Pierre se ve algo bastante intelectual y sofisticado…pero por debajo está todo un espíritu juguetón, así como es nuestro Chardonnay.

Buscando inspiración en el país natal de esta variedad, lo elaboramos con uvas de un seleccionado viñedo orgánico en el Valle de San Antonio y no utilizamos ningún tipo de barricas o madera en su guarda, preservando así el frescor de su fruta cultivada a pocos kilómetros del océano pacífico.

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sin barrica

Este vino es nuestra interpretación del Chardonnay puro: está hecho en cubas de inox, sin el uso de barricas de roble ni chips de madera, de manera a preservar su rica acidez y el frescor de la uva.

notas de cata

“Este chardonnay es puro frescor, generoso en aromas, pero sobre todo con muy buena boca. Tiene peso, y ese peso se siente lleno de sabores, mientras la acidez acompaña hasta el final, refrescando y aportando tensión”.
91 Puntos Guia Descorchados 2021

maridaje

Dicen que esta cepa es una de las más versátiles que hay para los maridajes, pero si no eres de los tan aventureros, te sugerimos mariscos, sushi, pescados y pollo, además de pastas y risottos con vegetales. Servir entre 8 a 10°C.

Añada 2018

Vino

100% Chardonnay orgánico de El Rosario, Valle de San Antonio, bajo fuerte influencia del Océano Pacífico. Sin pasaje por barrica o chips de madera.

Viñedo

El Rosario en Valle de San Antonio. Fuerte influencia marítima, ubicado a menos de 20 kms del Océano Pacífico. Manejo orgánico certificado en suelos arenosos y graníticos.

Viticultura

Se centra en darle el máximo de autonomía al campo, amplificando la vida existente en el suelo y subsuelo, para tener que intervenir lo menos posible, siguiendo prácticas biodinámicas.

Elaboración

Cosecha manual, en su madurez ideal y sometida a una rigurosa selección. Fermentación con levaduras autóctonas y con temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable. Clarificación de bentonita y filtración ligera antes del embotellado. Sin ningún aditivo además de sulfuroso antes del embotellado.

Crianza

100% en cubas de acero inox. por aprox. un año. Sin uso de barricas de roble o chips de madera, para preservar el frescor de la fruta.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Nació y creció en Priorato, Cataluña. Master en Bordeaux, ha desaprendido a propósito mucho de lo que aprendió académicamente.

Responsable por la conversión al orgánico de los viñedos de François Lurton en Chile y Argentina, actualmente asesora distintos proyectos de vinos sinceros en Chile.