Siete Perros Chardonnay

Vale de San Antonio

É verdade que o nosso pequeno dachshund Pierre parece bastante intelectual e sofisticado … mas por detrás está todo um espírito brincalhão, como o nosso Chardonnay.

Buscando inspiração no país de origem desta variedade, elaboramos com uvas de um vinhedo orgânico selecionado no vale de San Antonio e não usamos nenhum tipo de barris ou madeira em seu envelhecimento, preservando assim o frescor de sua fruta cultivada a poucos quilômetros do oceano Pacífico.

Onde Encontrar

sem madeira

Este vinho é a nossa interpretação de um puro Chardonnay: é feito em cubas de aço inoxidável, sem uso de barris de carvalho ou lascas de madeira, a fim de preservar sua rica acidez e o frescor das uvas.

notas de degustação

“Este Chardonnay é puro frescor, generoso nos aromas, mas acima de tudo com uma boca muito boa. Tem peso, e esse peso fica cheio de sabores, enquanto a acidez acompanha até o fim, refrescando e proporcionando tensão”.
91 Pontos Guia Descorchados 2021

harmonização

Dizem que essa variedade é uma das mais versáteis para harmonizações, mas se você não é dos mais aventureiros, sugerimos frutos do mar, sushi, peixe e frango, além de massas e risotos com legumes. Servir entre 8 a 10 ° C.

Safra 2018

Vinho

100% Chardonnay orgânico de El Rosario, Vale de San Antonio, sob forte influência do Oceano Pacífico. Sem passagem por barris de carvalho ou chips de madeira.

Vinhedo

El Rosario no Vale de San Antonio. Forte influência marítima, localizado a menos de 20 km do Oceano Pacífico. Manejo orgânico certificado em solos arenosos e graníticos.

Viticultura

Se centra em dar a máxima autonomia ao campo, ampliando a vida existente no solo e no subsolo, para ter que intervir o menos possível, seguindo práticas biodinâmicas.

Elaboração

Colheita manual, em sua maturidade ideal e submetida a uma seleção rigorosa. Fermentação com leveduras nativas e com temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Clarificação com bentonita e filtragem leve. Sem uso de nenhum aditivo além de sulfitos antes do engarrafamento.

Envelhecimento

100% em tanques de aço inoxidável. por aprox. um ano. Sem uso de barris de carvalho ou chips de madeira, para preservar a frescura da fruta.

Winemaker

Luca Hodgkinson. Ele nasceu e cresceu em Priorato, na Catalunha. Mestre em Bordeaux, ele propositalmente desaprendeu muito do que aprendeu academicamente.

Responsável pela conversão em orgânico dos vinhedos da François Lurton no Chile e na Argentina, atualmente assessora vários projetos de vinhos sinceros no Chile.